蛋白质变性不会导致性质变化的是A. 生物学活性丧失B. 黏度增加.C. 结晶能力消失D. 溶解度增加E. 易被蛋白酶水解

本题考查蛋白质变性的性质变化相关知识点。解题思路是需要明确蛋白质变性的概念，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，然后依次分析每个选项是否属于蛋白质变性导致的性质变化。

• 选项A：蛋白质的生物学活性依赖于其特定的空间结构，当蛋白质变性时，其空间结构被破坏，生物学活性会丧失，所以该选项是蛋白质变性导致的性质变化。
• 选项B：蛋白质变性后，其分子结构变得松散，分子间的相互作用增强，导致溶液的黏度增加，所以该选项是蛋白质变性导致的性质变化。
• 选项C：蛋白质结晶需要其具有规则的空间结构，变性后空间结构被破坏，结晶能力消失，所以该选项是蛋白质变性导致的性质变化。
• 选项D：蛋白质变性后，其分子表面的水化膜被破坏，分子间的相互作用增强，溶解度通常是降低而不是增加，所以该选项不属于蛋白质变性导致的性质变化。
• 选项E：蛋白质变性后，其空间结构变得松散，肽键更容易暴露，从而易被蛋白酶水解，所以该选项是蛋白质变性导致的性质变化。