【单选题】水蒸气蒸馏法可用于提取:A. 三萜皂苷 B. 挥发油 C. 羟基蒽醌 D. 多糖 E. 黄酮苷

步骤 1：理解水蒸气蒸馏法的原理
水蒸气蒸馏法是一种常用的提取技术，适用于那些在水中不溶或微溶，但在水蒸气中能挥发的物质。该方法通过将水蒸气通入含有待提取物质的植物材料中，使待提取物质随水蒸气一起蒸馏出来，从而实现提取的目的。

步骤 2：分析选项
A. 三萜皂苷：三萜皂苷是植物中的一类化合物，它们通常不具有挥发性，因此不适合用蒸馏法提取。
B. 挥发油：挥发油是一类具有挥发性的植物次生代谢产物，它们在水蒸气中可以挥发，因此适合用蒸馏法提取。
C. 羟基蒽醌：羟基蒽醌是植物中的一类化合物，它们通常不具有挥发性，因此不适合用蒸馏法提取。
D. 多糖：多糖是植物中的一类化合物，它们通常不具有挥发性，因此不适合用蒸馏法提取。
E. 黄酮苷：黄酮苷是植物中的一类化合物，它们通常不具有挥发性，因此不适合用蒸馏法提取。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，只有挥发油适合用蒸馏法提取。