发酵工业上常用的毛霉有()。A. 高大毛霉B. 犁头毛霉C. 鲁氏毛霉D. 总状毛霉

毛霉是一类在发酵工业中广泛应用的真菌，它们在食品发酵、酶生产、有机酸生产等方面具有重要作用。毛霉属中，高大毛霉、鲁氏毛霉和总状毛霉是常用的工业菌种。这些菌种具有快速生长、产酶能力强等特点，适合用于发酵工业。而犁头毛霉虽然也是毛霉属的一种，但在发酵工业中的应用相对较少。