29.（4分）罐头排气方法有_、_及蒸汽喷射排气。

本题考查罐头排气方法的相关知识。解题思路是需要我们回忆所学的罐头排气方法的具体类型，已知题目中给出了蒸汽喷射排气，我们要找出另外两种常见的排气方法。
在罐头生产中，常见的排气方法主要有加热排气法、真空封罐排气法以及蒸汽喷射排气法。加热排气法是通过加热使罐内空气膨胀排出，同时还能杀灭部分微生物、改善食品的色泽和风味等；真空封罐排气法是利用封罐机在封罐过程中形成罐内真空，从而排出空气。