根据《中华人民共和国安全生产法》，下列建设项目应当按照国家规定进行安全评价的是（ ）。A、煤矿B、食品加工厂C、木材加工厂

本题考查《中华人民共和国安全生产法》中关于安全评价适用范围的理解。关键点在于明确哪些行业或建设项目必须依法进行安全评价。根据法律规定，矿山、金属冶炼、危险物品相关项目需要安全评价，而其他行业如食品加工、木材加工等风险较低的项目则不在强制范围内。

根据《安全生产法》第二十九条，矿山、金属冶炼建设项目以及用于生产、储存、装卸危险物品的建设项目必须进行安全评价。

• 选项A（煤矿）：属于矿山行业，符合法律规定的强制安全评价范围。
• 选项B（食品加工厂）和选项C（木材加工厂）：均属于风险较低的加工行业，法律未要求此类项目必须进行安全评价。