关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的（）A. 因麦子受镰刀菌感染所致B. 毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏C. 用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果D. 以上都是

步骤 1：了解赤霉病麦中毒的成因
赤霉病麦中毒是由于麦子受到镰刀菌的感染，镰刀菌会产生毒素，这些毒素会污染麦子，导致食用后中毒。
步骤 2：了解毒素的稳定性
镰刀菌产生的毒素对热稳定，一般的烹调方法难以将其破坏，因此即使经过烹饪，毒素仍然存在。
步骤 3：了解预防措施
用稀释法使病粒的比例降低可以达到一定的预防效果，即通过混合健康麦子和受污染麦子，降低毒素的浓度，从而减少中毒的风险。
步骤 4：综合分析
根据以上分析，可以得出结论，选项D“以上都是”是正确的。