大锤及手锤的柄应用整根的硬木制成，也可用大木料劈开制作，但不能用其他材料替代，应装得十分牢固，并将头部用楔栓固定。A. 正确B. 错误.

大锤及手锤的柄应使用整根的硬木制成，不能使用其他材料替代。柄的安装需要十分牢固，并且头部需要用楔栓固定。然而，题干中提到的“也可用大木料劈开制作”是不正确的，因为劈开的木料可能不够坚固，容易断裂，从而影响使用安全。