根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立（ ）劳动合同。A. 书面B. 口头C. 书面或口头

本题考查《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同形式的基本规定。核心知识点是明确劳动关系应当订立的合同形式。根据法律要求，书面劳动合同是建立劳动关系的法定形式，其目的是为了保障双方权益，明确权利义务关系，避免口头约定可能引发的争议。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第10条规定：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

• 选项A（书面）：符合法律规定，是正确答案。
• 选项B（口头）：不符合法律要求，口头合同无法有效保障双方权益，容易产生纠纷。
• 选项C（书面或口头）：错误，法律明确要求必须采用书面形式，排除口头形式。

因此，正确答案为A。