家畜在宰前保持健康安静状态,属于正常屠宰并且屠宰处理较好的动物肌肉的僵直,称为()A. 酸性僵直B. 碱性僵直C. 中间型僵直

家畜在宰前保持健康安静状态，属于正常屠宰并且屠宰处理较好的动物肌肉的僵直，称为酸性僵直。这是因为宰杀后，肌肉中的糖原在无氧条件下被分解为乳酸，导致肌肉pH值下降，肌肉纤维收缩，形成僵直状态。这种僵直状态通常伴随着肌肉的酸性环境，因此被称为酸性僵直。