菜油的气味是由（）导致的A. 壬基甲酮B. 黑芥子苷C. 叶绿素D. 类胡萝卜素

菜油的气味主要由其中的某些化学成分决定。黑芥子苷是一种在芥菜籽中发现的化合物，它在菜油的加工过程中分解，产生具有特殊气味的硫化物。因此，菜油的气味主要由黑芥子苷导致。