本题考查对广东音乐代表作及其文化背景的了解。关键点在于：

1. 何柳堂作为广东音乐重要作曲家，其作品常反映岭南民俗；
2. 端午节赛龙舟是广东地区典型文化活动；
3. “赛龙夺锦”的命名更贴合龙舟竞赛的激烈场景，且符合广东音乐的命名特点。

选项分析

龙船调

• 地域性不足：虽然“龙船”直接关联龙舟，但“调”字较泛泛，且可能存在与其他地区作品（如湖北《龙船调》）混淆。
• 文化内涵较弱：未突出竞赛的激烈性和锦标争夺的象征。

赛龙夺锦

• “赛龙”直接对应龙舟竞赛；
• “夺锦”象征争夺锦标，体现竞争激烈；
• 命名风格符合广东音乐积极向上的特点（如《步步高》）；
• 地域文化匹配：更贴近广东端午节的民俗氛围。

结论

通过对比，“赛龙夺锦”更符合题目中“描绘端午节龙舟竞赛热烈场景”的核心要求。