食物的特殊动力作用哪种最大( ) A．碳水化合物 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 E．矿物质

食物的特殊动力作用是指食物在消化、吸收和代谢过程中，由于机体需要额外消耗能量，导致能量消耗增加的现象。不同营养素的特殊动力作用不同，其中蛋白质的特殊动力作用最大，因为蛋白质的消化、吸收和代谢过程较为复杂，需要消耗更多的能量。