罐头食品制造应符合的两个条件是：A. 食物必须在不漏气的容器中密封，以防止产品杀菌后再受污染。B. 食物必须要在一定的温度下加热一段时间，使产品达到商业无菌要求。C. 必须是果蔬产品

本题考查罐头食品制造应符合的条件这一知识点。解题思路是根据罐头食品制造的基本原理和要求，对每个选项进行分析判断。

• 选项A：
  • 罐头食品在杀菌后，如果容器漏气，外界的微生物等污染物就会进入容器内，导致食品再次被污染，从而影响食品的质量和保质期。所以食物必须在不漏气的容器中密封，以防止产品杀菌后再受污染，该选项符合罐头食品制造的条件。
• 选项B：
  • 商业无菌是指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，且它们在食品保藏过程中不能进行生长繁殖。
  • 通过在一定的温度下加热一段时间，可以杀灭食品中的各种微生物，使产品达到商业无菌要求，这是保证罐头食品在一定时间内安全可食用的关键步骤，所以该选项符合罐头食品制造的条件。
• 选项C：
  • 罐头食品的种类繁多，除了果蔬产品外，还包括肉类、鱼类、豆类、谷类等多种类型的食品。所以罐头食品不一定必须是果蔬产品，该选项不符合罐头食品制造的条件。