根据《谷薯杂豆类食物交换表》，每份（75 G. 米饭可提供的蛋白质约为多少克A. 1.4B. 2.0C. 2.5

考查要点：本题主要考查学生对《谷薯杂豆类食物交换表》中常见谷物类食物（如米饭）的蛋白质含量的了解，以及根据食物交换份计算具体营养成分的能力。

解题核心思路：

1. 明确谷薯类食物的蛋白质含量范围：谷薯类食物是膳食中主要的碳水化合物来源，其蛋白质含量通常在2-3克/份（75克）之间。
2. 结合选项排除法：米饭作为精制谷物，蛋白质含量略低于全谷物，但高于其他非谷物类食物（如蔬菜）。通过排除不合理选项（如过低或过高的数值），锁定正确答案。

关键知识点：

• 食物交换份：每份75克谷薯类食物（如米饭、馒头）的蛋白质含量约为2.0-2.5克。
• 米饭特点：精制米饭的蛋白质含量略低于全谷物（如糙米），但高于薯类（如红薯）。

解题步骤：

1. 判断选项范围：
   • A选项（1.4克）接近蔬菜类食物的蛋白质含量，不符合谷物类特点。
   • B选项（2.0克）是谷薯类的最低值，但米饭作为精制谷物，通常略高于此值。
   • C选项（2.5克）符合精制米饭的典型蛋白质含量。
2. 对比标准数据：
   根据《中国居民膳食指南》附录，75克米饭的蛋白质含量约为2.5克，对应选项C。