以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）A. 高粱酿酒B. 高温堆积C. 单次投料D. 泥窖增香

本题考查兼香型白酒（酱大于浓）的工艺特点，需结合酱香型与浓香型白酒的核心工艺进行判断。解题关键在于：

1. 酱香型工艺特点：原料为高粱，采用多次投料（如茅台的“二次投料”）、高温堆积发酵；
2. 浓香型工艺特点：原料多样，采用单次投料、泥窖发酵增香；
3. 兼香型（酱大于浓）：以酱香工艺为主，适当吸收浓香工艺。因此，单次投料属于浓香型特征，不属于兼香型（酱大于浓）的核心工艺。

选项分析

A. 高粱酿酒

高粱是酱香型白酒的主要原料（如茅台），兼香型（酱大于浓）通常沿用此特点，因此属于其工艺特点。

B. 高温堆积

高温堆积是酱香型发酵工艺的关键步骤，通过促进微生物生长形成酱香风味，属于兼香型的核心工艺。

C. 单次投料

单次投料是浓香型白酒的典型工艺（如泸州老窖），而酱香型采用多次投料（如二次投料）。兼香型（酱大于浓）更倾向酱香工艺，因此单次投料不属于其特点。

D. 泥窖增香

泥窖发酵是浓香型白酒的核心工艺，能产生窖香，兼香型可能结合此工艺增加香气层次，因此属于其特点。