监管人员根据餐饮接待单位提供的食谱,对供应的()进行现场检查和快速检测，并填写重大活动现场快速检测情况记录表。 A. 食品B. 食品原料C. 加工过程关键控制环节D. 备餐环节

监管人员在重大活动现场，根据餐饮接待单位提供的食谱，对供应的食品、食品原料以及加工过程的关键控制环节进行现场检查和快速检测，以确保食品安全。这些检查和检测有助于及时发现并处理可能存在的食品安全隐患，保障活动期间的食品安全。