题目

1.1.5各类食物的营养价值(谷薯类,蔬菜水果类,豆类及其制品,畜水产类,乳及乳制品,蛋类及其制品,坚果类) 描述发酵酸奶的营养特点不正确的是 A. 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B. 酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收C. 乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶D. 发酵酸奶营养价值优于牛乳E. 发酵乳经过乳酸菌发酵后,游离氨基酸和肽类增加

1.1.5各类食物的营养价值(谷薯类,蔬菜水果类,豆类及其制品,畜水产类,乳及乳制品,蛋类及其制品,坚果类)
描述发酵酸奶的营养特点不正确的是

  • A. 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
  • B. 酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收
  • C. 乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
  • D. 发酵酸奶营养价值优于牛乳
  • E. 发酵乳经过乳酸菌发酵后,游离氨基酸和肽类增加

题目解答

答案

C

解析

发酵酸奶的营养特点包括乳酸菌繁殖提高维生素B12和叶酸的含量，酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收，发酵乳经过乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽类增加，营养价值优于牛乳。乳糖不耐受症的人群可以饮用发酵酸奶，因为乳酸菌发酵可以分解乳糖，减少乳糖不耐受症的症状。