不应在专间或者专用操作区内操作有( )A. 分装熟食B. 切水果C. 拆除食品外包装D. 加工制作凉菜

专间或专用操作区是用于处理高风险食品，如凉菜、生食等，以防止交叉污染和保证食品安全的特定区域。拆除食品外包装通常在食品进入厨房前进行，不需要在专间或专用操作区内操作，因为这不会直接涉及食品的处理和准备。