食品生产、销售、餐饮的专用食品安全[1]管理制度包括:()。 A. 原料采购B. 过程控制C. 卫生管理D. 检验管理

本题考查食品安全管理制度的核心内容，需明确食品生产、销售、餐饮环节中涉及的关键管理环节。关键点在于理解管理制度需覆盖从原料到成品的全链条，包括采购、生产过程、卫生条件、检验检测等环节。需结合《食品安全法》相关要求，判断各选项是否属于专用管理制度的必要组成部分。

选项分析

A. 原料采购
食品生产的第一步是原料采购，原料的安全性直接影响最终产品。管理制度需明确采购标准、供应商资质等，属于基础环节。

B. 过程控制
生产过程中各环节（如加工、储存）的操作规范和安全措施必须严格控制，防止污染或交叉感染，是保障安全的核心。

C. 卫生管理
食品行业对环境卫生、人员健康要求严格，管理制度需包含从业人员健康证、加工场所消毒等内容。

D. 检验管理
成品出厂前需通过检验检测确保符合标准，检验记录和不合格品处理是管理制度的重要组成部分。

结论：四个选项均属于专用食品安全管理制度的必要内容，因此答案为ABCD。