单选题(10分)【解冻】的程序:1.向值班经理领取解冻计划表2.准备解冻槽:消毒清洁后的解冻槽3.检查腌制机，确认是否正常使用4.准备物料:在搬取解冻产品前先确认冻品生产日期5.依据解冻量按照先进先出[1]原则搬取所需冻品6.进行解冻，冻品在解冻槽中( )摆放，不得交叉重叠(全鸡除外)7.记录解冻下水时间A:平铺B:竖立C:随意

本题考查对解冻操作规范中冻品摆放方式的理解。关键点在于明确解冻过程中冻品的摆放要求，需结合实际操作中保证解冻均匀性和卫生安全的原则。平铺摆放能确保冻品与解冻介质充分接触，避免交叉污染，符合题目中“不得交叉重叠”的要求。

步骤解析

1. 解冻操作规范：题目明确要求冻品在解冻槽中“不得交叉重叠”（全鸡除外），说明摆放方式需保证单层平铺。
2. 平铺的优势：
   • 均匀解冻：平铺使冻品各部位均匀接触解冻介质，避免局部解冻不均。
   • 防止污染：避免叠放导致的汁液交叉污染，符合食品卫生要求。
3. 排除干扰项：
   • 竖立：可能导致液体流动不均，影响解冻效果。
   • 随意：易造成交叉重叠，违反题目规定。