动物奶油制取通常采用; A. 熬炼法B. 离心法C. 压榨法D. 萃取法

本题考查动物奶油的制取方法，核心在于理解不同油脂提取工艺的特点。关键点在于区分离心法与其他方法（如压榨法、熬炼法、萃取法）的应用场景。动物奶油（如黄油）通常从牛奶中提取，需利用密度差异进行分离，而离心法通过高速旋转实现高效分离，是典型工艺。

选项分析

• A. 熬炼法：常用于植物油料（如花生、菜籽）的高温处理，不适用于液体牛奶。
• B. 离心法：利用离心力使牛奶中密度不同的成分分层，脂肪球聚集形成奶油层，是动物奶油制取的核心方法。
• C. 压榨法：需固体原料（如油料种子），无法直接作用于液体牛奶。
• D. 萃取法：依赖化学溶剂（如六氟丙烷），可能改变油脂性质，而动物奶油制取更倾向物理方法。

关键结论

离心法通过物理分离，保留奶油天然成分，是动物奶油制取的标准工艺。