西点制作中常用的植物油有花生油、()等。A. 芝麻油B. 色拉油C. 棕榈油D. 橄榄油

本题考查西点制作中常用植物油的相关知识。解题思路是了解每个选项所涉及的油在西点制作中的适用性，然后根据常见的西点制作用油情况来判断正确答案。

• 选项A：芝麻油：芝麻油具有浓郁的芝麻香味，这种特殊的香味在西点制作中如果使用不当，会掩盖西点本身的风味，所以一般较少作为西点制作的常用植物油，故A选项不符合。
• 选项B：色拉油：色拉油是一种经过精炼的植物油，它的烟点较高，在烘焙等高温操作过程中不易产生油烟和异味，而且具有良好的稳定性和流动性，能够很好地融入西点面糊中，是西点制作中常用的植物油之一，故B选项符合。
• 选项C：棕榈油：棕榈油虽然也是植物油，但它的饱和脂肪酸含量相对较高，在常温下容易凝固，这会影响西点面糊的质地和口感，并且其风味也不太适合大多数西点的口味需求，所以不是西点制作的常用植物油，故C选项不符合。
• 选项D：橄榄油：橄榄油具有独特的果香和风味，这种风味比较浓郁，会对西点的整体风味产生较大影响，而且橄榄油的烟点相对较低，不适合用于高温烘焙，所以一般不作为西点制作的常用植物油，故D选项不符合。