题目
36. 特殊食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度,包括但不限于( )食品安全事故应急预案、食品安全自查制度等。 A. 索票索证和进货查验记录制度B. 从业人员健康管理制度C. 食品安全培训制度D. 不安全食品处置制度
36. 特殊食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度,包括但不限于( )食品安全事故应急预案、食品安全自查制度等。
- A. 索票索证和进货查验记录制度
- B. 从业人员健康管理制度
- C. 食品安全培训制度
- D. 不安全食品处置制度
题目解答
答案
首先，建立健全完善的各项食品安全管理制度是食品经营企业保证其经营的食品达到相应食品安全要求的基本前提，食品经营企业的食品安全管理制度一般应包括经营食品查验和记录制度、库房管理制度、食品销售与展示卫生制度、从业人员健康检查制度、从业人员食品安全知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度等。
通过建立相关规章制度，把法律有关规定变成食品经营企业的具体规章制度，并要求每个食品从业人员认真遵守，通过制度加强对食品经营过程中的管理。
其次，通过各种形式对职工进行食品安全知识的教育培训，使职工树立“食品安全无小事”的意识，不断增强食品安全意识的自觉性和责任心。
再次，每个食品经营企业都要配备专职或者兼职的食品安全管理人员，所有的食品安全管理人员都应经过食品安全法规和食品卫生知识的学习和培训。
三、食品经营者健康管理制度的规定 《食品安全法》及《食品安全法实施条例》规定了食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动。
每年应当进行健康检查患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接人口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接人口食品工作。
通过建立相关规章制度，把法律有关规定变成食品经营企业的具体规章制度，并要求每个食品从业人员认真遵守，通过制度加强对食品经营过程中的管理。
其次，通过各种形式对职工进行食品安全知识的教育培训，使职工树立“食品安全无小事”的意识，不断增强食品安全意识的自觉性和责任心。
再次，每个食品经营企业都要配备专职或者兼职的食品安全管理人员，所有的食品安全管理人员都应经过食品安全法规和食品卫生知识的学习和培训。
三、食品经营者健康管理制度的规定 《食品安全法》及《食品安全法实施条例》规定了食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动。
每年应当进行健康检查患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接人口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接人口食品工作。
解析
步骤 1：理解食品安全管理制度的必要性
食品安全管理制度是食品经营企业保证其经营的食品达到相应食品安全要求的基本前提。这些制度包括经营食品查验和记录制度、库房管理制度、食品销售与展示卫生制度、从业人员健康检查制度、从业人员食品安全知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度等。
步骤 2：分析题目中提到的制度
题目中提到的食品安全管理制度包括索票索证和进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、食品安全培训制度、不安全食品处置制度、食品安全事故应急预案、食品安全自查制度等。这些制度都是为了确保食品安全，防止食品安全事故的发生。
步骤 3：确定正确答案
根据题目要求，特殊食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于索票索证和进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、食品安全培训制度、不安全食品处置制度等。因此，正确答案应包括这些制度。
食品安全管理制度是食品经营企业保证其经营的食品达到相应食品安全要求的基本前提。这些制度包括经营食品查验和记录制度、库房管理制度、食品销售与展示卫生制度、从业人员健康检查制度、从业人员食品安全知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度等。
步骤 2：分析题目中提到的制度
题目中提到的食品安全管理制度包括索票索证和进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、食品安全培训制度、不安全食品处置制度、食品安全事故应急预案、食品安全自查制度等。这些制度都是为了确保食品安全，防止食品安全事故的发生。
步骤 3：确定正确答案
根据题目要求，特殊食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于索票索证和进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、食品安全培训制度、不安全食品处置制度等。因此，正确答案应包括这些制度。