食品再加热不要超过1次，仍未使用完的应丢弃。 A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生与安全的基本知识，核心在于判断食品再加热的正确操作规范。关键点在于理解食品再加热次数的限制以及未使用完食品的处理原则，避免因多次加热或存放不当导致细菌滋生，威胁健康。

正确操作依据：

1. 食品再加热次数限制：食品经过一次加热后，内部细菌可能被杀灭，但若再次加热，细菌可能在存储过程中繁殖，存在安全隐患。因此规定不要超过1次。
2. 未使用完食品的处理：剩余食品若未及时冷藏或已存放较久，再次加热可能无法彻底杀菌，故仍未使用完的应丢弃，避免食用风险。

错误选项分析：
若选“错误”（B），则默认允许多次加热或保留剩余食品，这与食品卫生标准相悖，可能引发食物中毒。