凤香型白酒圆窖的特点是( )A. 正常发酵阶段 B. 入池四甑大楂,一甑回楂 C. 蒸馏六甑工作量 D. 蒸馏后丢掉一甑酒糟

凤香型白酒的生产工艺具有独特性，其圆窖发酵工艺是核心环节。本题考查对圆窖关键特点的掌握，需结合发酵阶段、原料配比、蒸馏流程及酒糟处理四个维度分析。破题关键在于明确凤香型与其他香型工艺的差异，特别是圆窖在配料比例、蒸馏操作及糟醅管理上的特点。

选项解析

A. 正常发酵阶段

凤香型白酒的圆窖发酵周期通常为28天，在此期间需保持窖内微生态平衡。"正常发酵阶段"指发酵过程无异常（如酸败），符合圆窖工艺要求。

B. 入池四甑大楂，一甑回楂

凤香型采用续楂配料法，即每甑加入四份新原料（大楂）与一份发酵后的回楂，形成糖化与发酵的动态平衡，这是其典型工艺特征。

C. 蒸馏六甑工作量

蒸馏环节需完成六甑的蒸煮与蒸馏，通过多次蒸馏确保酒精提取效率，同时维持窖内糟醅的合理更新。

D. 蒸馏后丢掉一甑酒糟

蒸馏后丢弃部分酒糟（约一甑），可防止老糟过多抑制新菌繁殖，保持窖内酸度平衡，这是维持凤香型独特风味的关键操作。