下列各项，属于胃的生理功能的是A. 主运化水谷B. 主受纳腐熟C. 主受盛化物D. 主泌别清浊E. 主传输降浊

步骤 1：理解胃的生理功能
胃的主要生理功能是受纳和腐熟水谷，即接受和初步消化食物。胃是食物进入人体后首先到达的消化器官，它通过分泌胃液来帮助分解食物，特别是蛋白质的初步消化。

步骤 2：分析选项
A. 主运化水谷：这是脾的生理功能，脾负责将食物转化为精微物质，供身体使用。
B. 主受纳腐熟：这是胃的生理功能，胃负责接受食物并进行初步消化。
C. 主受盛化物：这是小肠的生理功能，小肠负责进一步消化食物并吸收营养。
D. 主泌别清浊：这是小肠的生理功能，小肠负责将食物中的精华和糟粕分开。
E. 主传输降浊：这是大肠的生理功能，大肠负责将食物残渣排出体外。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，胃的生理功能是主受纳腐熟，因此正确答案是B。