影响食品腐败变质的因素是( )A. 食品的水分 B. 微生物 C. 食品的营养成分 D. 环境温度

食品腐败变质主要是由微生物的生长繁殖引起的。微生物的生长繁殖需要适宜的环境条件，包括水分、营养成分和温度等。食品的水分含量、营养成分以及环境温度都会影响微生物的生长繁殖，从而影响食品的腐败变质。