学校食堂应当具有合理的()和()，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 A. 设备布局B. 工艺流程C. 硬件设施D. 场所

学校食堂的设备布局和工艺流程是确保食品安全的重要因素。合理的设备布局和工艺流程可以有效防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品之间的交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物，从而保障食品安全。