食物的特殊动力作用最强的是( ) A．蛋白质 B．脂肪C．糖 D．矿物质

步骤 1：理解特殊动力作用
特殊动力作用是指食物在消化、吸收和代谢过程中，机体额外消耗的能量。不同营养素的特殊动力作用不同，蛋白质的特殊动力作用最强。
步骤 2：比较不同营养素的特殊动力作用
蛋白质的特殊动力作用约为其本身能量的30%，脂肪约为4%-5%，糖约为6%。因此，蛋白质的特殊动力作用最强。
步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，食物的特殊动力作用最强的是蛋白质。