题目
四、判断题(判断并改正,若改正错误,扣1分。每题2分,共10分)-|||-1.罐头密封胶的主要组成是树脂与溶剂。 ()-|||-2.调质度越小,表明其硬度越大,适合制造大型的高压容器。 ()-|||-3.罐身罐径越大,越容易出现皱纹,导致二重卷边的紧密度下降。-|||-()-|||-4.盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品,升温时传热方法先是先导-|||-热后对流。 ()-|||-5.Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度-|||-数。 ()
题目解答
答案
解析
步骤 1：罐头密封胶的组成
罐头密封胶的主要组成是树脂与溶剂，这是正确的。
步骤 2：调质度与硬度的关系
调质度越小，表明其硬度越小，适合制造大型的高压容器，这是错误的。
步骤 3：罐身罐径与皱纹的关系
罐身罐径越大，越不容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降，这是错误的。
步骤 4：传热方法
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方法应是先对流后导热，这是错误的。
步骤 5：Z值的定义
Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数，这是正确的。
罐头密封胶的主要组成是树脂与溶剂，这是正确的。
步骤 2：调质度与硬度的关系
调质度越小，表明其硬度越小，适合制造大型的高压容器，这是错误的。
步骤 3：罐身罐径与皱纹的关系
罐身罐径越大，越不容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降，这是错误的。
步骤 4：传热方法
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方法应是先对流后导热，这是错误的。
步骤 5：Z值的定义
Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数，这是正确的。