绿茶杀青的主要目的是() A. ,降低茶叶含水量B. 增加酶活性C. 塑造茶叶外形D. 钝化酶活性

步骤 1：理解杀青的目的
杀青是绿茶制作过程中的一个重要步骤，其主要目的是通过高温处理，使茶叶中的酶活性降低，从而阻止茶叶的氧化过程，保持茶叶的绿色和新鲜度。

步骤 2：分析选项
A. 降低茶叶含水量：虽然杀青过程中会伴随水分的蒸发，但其主要目的不是降低含水量。
B. 增加酶活性：杀青的目的是降低酶活性，而不是增加。
C. 塑造茶叶外形：虽然杀青过程中茶叶的外形会有所改变，但这不是其主要目的。
D. 钝化酶活性：杀青的主要目的就是通过高温处理，使茶叶中的酶活性降低，从而阻止茶叶的氧化过程。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，杀青的主要目的是钝化酶活性，以保持茶叶的绿色和新鲜度。