题目
浓香型白酒中,含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。A. 正确B. 错误
浓香型白酒中,含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
- A. 正确
- B. 错误
题目解答
答案
A
解析
本题考查对浓香型白酒主要酯类成分的掌握。关键点在于明确浓香型白酒中含量较高的酯类组分,需结合己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的典型性进行判断。需注意不同香型白酒的风味物质差异,避免混淆。
浓香型白酒(泸香型)的主体香由酯类化合物主导,其中:
- 己酸乙酯是核心香气成分,赋予典型的水果香;
- 乳酸乙酯和乙酸乙酯是重要辅助成分;
- 丁酸乙酯在特定工艺条件下含量较高,共同构成其复合香气。
题目中列举的四种酯类均为浓香型白酒的特征性成分,且在不同酒体中可能均呈现较高含量,因此描述正确。