食品感官检测实验室建设应考虑的因素包括 ()A. 振动B. 色彩C. 气味D. 温度E. 湿度F. 噪音

本题考查食品感官检测实验室建设应考虑的因素相关知识。解题思路是逐一分析每个选项对食品感官检测的影响，判断其是否为建设实验室时需要考虑的因素。

• A. 振动：实验室中的振动可能会影响检测设备的稳定性，进而影响检测结果的准确性。例如，一些高精度的天平如果受到振动，可能会导致测量误差增大。所以振动是建设食品感官检测实验室需要考虑的因素。
• B. 色彩：色彩会对人的视觉产生影响，在食品感官检测中，视觉是重要的感官之一。合适的色彩环境可以避免对检测人员视觉判断的干扰，保证检测结果的客观性。比如，检测食品的色泽时，如果实验室色彩过于鲜艳或杂乱，可能会影响检测人员对食品本身色泽的准确判断。因此，色彩是需要考虑的因素。
• C. 气味：气味对人的嗅觉有直接影响，而食品的气味是感官检测的重要方面。实验室中如果存在其他异味，会干扰检测人员对食品气味的判断，导致检测结果不准确。所以气味是建设实验室必须考虑的因素。
• D. 温度：温度会影响食品的物理和化学性质，从而影响其感官特性。不同的食品在不同的温度下可能会有不同的口感、气味等。例如，冰淇淋在不同温度下口感差异很大。因此，控制实验室的温度对于准确进行食品感官检测至关重要，温度是需要考虑的因素。
• E. 湿度：湿度也会对食品产生影响，过高或过低的湿度可能会导致食品的质地、口感等发生变化。比如，面包在高湿度环境下容易变软，在低湿度环境下容易变干。所以湿度也是建设食品感官检测实验室需要考虑的因素。
• F. 噪音：噪音会干扰检测人员的注意力和判断能力，在进行食品感官检测时，检测人员需要集中精力感受食品的各种特性。如果实验室噪音过大，会分散检测人员的注意力，影响检测结果的准确性。因此，噪音是需要考虑的因素。