1.【单选题】炸制后的薯条，应在()分钟内打包或转移至保酥柜，防止薯条变软影响口感。A:1B:3C:7D:10

本题考查炸制薯条后的最佳处理时间，核心在于理解薯条在高温炸制后，如何通过及时处理保持酥脆口感。关键点在于油分的吸收和温度变化：炸制后的薯条若未及时转移或打包，油分可能被淀粉吸收，导致变软。因此，需在油分尚未完全渗透的时间窗口内完成后续操作。

选项分析

A:1分钟
时间过短，实际操作中难以完成打包或转移动作，可能导致薯条暴露在高温环境中，影响口感。
B:3分钟
时间仍较短，但部分场景下可能勉强操作，但无法覆盖所有情况。
C:7分钟
最佳选择：此时间段内，薯条温度较高，油分未完全渗透，转移或打包可有效保持酥脆。
D:10分钟
时间过长，薯条冷却且油分充分吸收，导致口感变软，不符合质量要求。

结论

7分钟是炸制薯条后处理的黄金时间，既保证操作可行性，又能有效维持口感。