传言蜂蜜结晶意味着不纯、掺糖了。对此,科学的看法是什么? A. 蜂蜜结晶与气温有密切关系B. 蜂蜜结晶是因为变质了C. 结晶的蜂蜜是假蜂蜜D. 天然蜂蜜不结晶

本题考查对蜂蜜结晶现象的科学认识，关键在于理解蜂蜜结晶的本质是物理变化，而非化学变质或掺假。天然蜂蜜中的葡萄糖在低温条件下容易析出形成结晶，这与蜂蜜的纯度无关，而是由蜂蜜本身的成分和储存条件决定的自然现象。

选项分析

A. 蜂蜜结晶与气温有密切关系

正确。蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下更容易析出结晶，因此储存温度是影响结晶的重要因素。天然蜂蜜在低温条件下可能出现结晶，这是正常现象。

B. 蜂蜜结晶是因为变质了

错误。蜂蜜结晶是物理过程（葡萄糖析出），而非化学变质。变质通常伴随微生物污染或酸败，而结晶的蜂蜜仍保持原有成分和食用安全性。

C. 结晶的蜂蜜是假蜂蜜

错误。天然蜂蜜（如椴树蜜、洋槐蜜等）在低温下可能自然结晶，结晶并非掺糖的证据。判断蜂蜜真假需通过专业检测，而非单纯观察是否结晶。

D. 天然蜂蜜不结晶

错误。部分天然蜂蜜（如含葡萄糖比例较高的蜂蜜）在特定条件下会结晶，这是正常现象。不结晶的蜂蜜可能因品种特性或储存温度较高。