企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作。在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和（）的意见和建议。 A. 企业主要负责人B. 食品安全员C. 食品安全管理人员D. 法人

本题考查的是企业食品安全管理责任体系中的具体规定，核心在于明确不同岗位的职责分工。关键点在于理解食品安全总监与食品安全员的角色定位：食品安全总监负责协助主要负责人统筹食品安全工作，而食品安全员则负责日常食品安全管理的监督和检查。在涉及食品安全的重大决策中，听取这两个关键岗位的意见是确保决策科学性和合规性的必要步骤。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 食品安全总监是企业食品安全工作的直接负责人，需协助主要负责人制定食品安全战略。
2. 食品安全员负责具体执行食品安全管理制度，及时发现并解决问题。
3. 重大决策前必须听取总监和员的意见，体现了“分层把关、各负其责”的原则。

选项分析：

• A. 企业主要负责人：与题干中的“企业主要负责人”重复，无需听取自己意见。
• B. 食品安全员：符合法规中“听取食品安全员意见”的要求。
• C. 食品安全管理人员：表述范围过宽，未特指“食品安全员”这一法定岗位。
• D. 法人：企业主要负责人通常即为法人，且法人不参与具体管理事务。