企业()对本企业食品安全工作全面负责,建立并落实食品安全主体责任的长效机制。... A. 主要负责人B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 生产负责人

本题考查企业食品安全主体责任的落实主体。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业主要负责人是食品安全的第一责任人，需对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。其他选项中的角色（如食品安全总监、食品安全员）是协助主要负责人开展具体工作的，因此本题的关键在于明确主要负责人是最终责任主体。

选项分析

A. 主要负责人
根据法规要求，企业主要负责人需全面负责食品安全工作，建立长效机制，是最终的决策者和责任承担者。
B. 食品安全总监
负责协助主要负责人管理食品安全日常工作，属于辅助性角色，非最终责任人。
C. 食品安全员
负责具体食品安全任务的执行和检查，属于执行层，非全面负责。
D. 生产负责人
仅负责生产环节的管理，与食品安全主体责任的全面性无关。

综上，主要负责人是唯一符合题意的选项。