腌制过程都伴随发酵A. 对B. 错

腌制过程通常是指通过盐、糖、酸等物质处理食品，以延长食品的保存时间。发酵是指微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在无氧或有氧条件下分解有机物质的过程。虽然有些腌制过程确实会伴随发酵（例如泡菜、酸菜等），但并不是所有的腌制过程都伴随发酵。例如，用盐腌制的咸鱼、咸肉等，主要依靠盐分来抑制微生物的生长，而不是通过发酵来保存食品。