对鱼肉进行冷冻所起的主要作用是( )。A、 保护产品B、 满足需求的多样化C、 促进销售D、 提高物流效率

本题考查对冷冻技术在食品物流或存储中主要作用的理解。关键点在于区分冷冻处理的直接目的与间接效果。冷冻的核心作用是防止食品变质，延长保质期，从而保护产品本身的质量，而非直接服务于销售或物流效率。

选项分析

• A、保护产品：冷冻通过降低温度抑制微生物生长和化学反应，直接防止鱼肉变质，属于对产品的直接保护。
• B、满足需求的多样化：冷冻本身不改变产品形态或功能，无法直接满足多样化需求。
• C、促进销售：冷冻可能间接延长货架期，但促进销售是结果而非冷冻的直接作用。
• D、提高物流效率：冷冻可能减少运输中的损耗，但物流效率的提升依赖于其他因素（如包装、运输方式）。

结论：冷冻的主要作用是直接保护产品，因此选A。