清洁巧克力预调桶时需注意? A. 在消毒液中浸泡10分钟以上B. 无需消毒C. 在消毒液中浸泡5分钟D. 清洁完毕无需风干

本题考查食品加工设备清洁消毒的基本要求，特别是巧克力预调桶这类直接接触食品的设备。解题关键在于理解消毒时间和后续处理的重要性：

1. 消毒时间不足无法有效杀菌，需达到规定时长；
2. 食品接触设备必须彻底消毒，避免污染；
3. 清洁后需风干，防止残留水分导致细菌滋生。

选项分析

• A. 在消毒液中浸泡10分钟以上
  正确。食品加工设备的消毒需足够时间确保杀菌效果，通常建议至少10分钟。

• B. 无需消毒
  错误。食品接触设备必须消毒，否则易引发食品安全问题。

• C. 在消毒液中浸泡5分钟
  错误。5分钟可能不足以达到理想消毒效果，时间越长杀菌越彻底。

• D. 清洁完毕无需风干
  错误。残留水分会成为细菌滋生的温床，必须风干后方可使用。