下列说法正确的是 A. 按照自查（检查）制度规定的要求，定期对进货、售卖、贮存、运输等过程的食品安全状况以及食品安全管理情况进行检查评价。B. 对自查（检查）发现的问题，逐项分析原因并立即进行整改。C. 如发生食品安全事故潜在风险，停止食品经营活动，并向市场监督管理部门报告D. 记录自查（检查）的相关情况、发现的问题以及整改情况，并保存记录

本题考查食品经营企业自查制度的相关要求，需结合《食品安全法》及其实施条例的具体规定进行判断。核心思路是明确企业自查的流程和规范，包括检查环节、问题处理、风险应对及记录保存等关键环节。破题关键在于准确识别选项中是否涵盖自查制度的全部必要步骤。

选项分析

A选项

定期检查环节：根据《食品安全法》第四十七条，食品经营者应定期检查进货、售卖、贮存、运输等环节的食品安全状况，符合自查制度要求，正确。

B选项

问题整改：《食品安全法实施条例》第二十一条规定，对自查中发现的问题需逐项分析原因并立即整改，体现闭环管理，正确。

C选项

风险应对：《食品安全法》第一百零二条规定，发现食品安全事故潜在风险时，应停止食品经营活动并报告监管部门，符合应急管理要求，正确。

D选项

记录保存：《食品安全法》第四十七条明确要求，自查情况、发现问题及整改情况需记录并保存，确保可追溯，正确。