食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（ ）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。A.A 防腐B.B 保鲜C.C 掩盖D.D 增加质量

食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不能用于掩盖食品的腐败变质或掺杂、掺假、伪造，也不能用于增加食品的质量。