下列哪一项不属于发酵食品? A. 馒头和面包B. 红葡萄酒和啤酒C. 酱和酸奶D. 午餐肉罐头和巴氏奶

发酵食品是指通过微生物（如酵母菌、乳酸菌等）的作用，将食物中的某些成分分解，产生独特风味和延长保存时间的食品。本题需判断选项中哪一项不符合这一特点。关键点在于区分食品的制作工艺是否依赖微生物发酵。

选项分析

A. 馒头和面包

馒头和面包的制作均需酵母菌发酵。酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀松软。因此属于发酵食品。

B. 红葡萄酒和啤酒

红葡萄酒由葡萄汁经酵母菌发酵，啤酒由麦芽糖经酵母菌发酵制成。两者均通过微生物发酵产生酒精，属于发酵食品。

C. 酱和酸奶

酱油是大豆经霉菌和酵母菌发酵而成，酸奶是牛奶中的乳糖在乳酸菌作用下发酵生成乳酸。两者均通过微生物发酵形成独特风味，属于发酵食品。

D. 午餐肉罐头和巴氏奶

• 午餐肉罐头：通过高温杀菌和密封保存，不依赖微生物发酵。
• 巴氏奶：经低温杀菌处理，杀灭有害菌但保留部分营养，未经过发酵过程。
  因此，D选项的两项均不属于发酵食品。