18.企业食品安全管理人员抽查考核不合格的，应当督促企业免去其职务。A、对B、错

本题考查对《中华人民共和国食品安全法》相关条款的理解。核心要点在于明确企业食品安全管理人员抽查考核不合格后的处理措施。根据法律规定，考核不合格的人员需要重新进行考核，而非直接免职。因此，题目中的说法不符合法律要求。

法律依据与关键分析

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条第二款规定：“食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。”
关键点在于：

1. 抽查考核不合格的食品安全管理人员不得上岗，但企业可以通过重新培训和考核的方式帮助其提升能力。
2. 免职属于企业内部人事管理措施，法律未规定必须免职，而是强调能力考核与上岗资格。

因此，题目中“应当督促企业免去其职务”的表述错误，正确做法是要求其重新考核合格后上岗。