对蛋类的营养价值描述不正确的是（）*A. 优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右B. 矿物质含量为1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高C. 胆固醇含量约10%~15%D. 维生素含量丰富，种类较为齐全

本题考查对蛋类营养价值的了解，需结合具体营养成分数据进行判断。关键点在于区分不同营养素在蛋类中的实际含量：

• 蛋白质：蛋类是优质蛋白的良好来源，含量约12%-14%。
• 矿物质：磷、钙、铁、锌、硒等元素在蛋类中分布合理。
• 胆固醇：蛋黄中胆固醇含量较高，但整体占比并非10%-15%。
• 维生素：蛋类维生素种类丰富，尤其是脂溶性维生素和B族维生素。

选项分析

A. 优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右

蛋类蛋白质含量约为12%-14%，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白。描述正确。

B. 矿物质含量为1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高

蛋类矿物质总量约1.0%-1.5%，其中磷含量突出，钙、铁、锌、硒也较丰富。描述正确。

C. 胆固醇含量约10%~15%

错误。胆固醇属于脂类，蛋类中脂肪含量约11%，而胆固醇仅占脂肪中的一部分（每100克鸡蛋含约370毫克胆固醇）。10%-15%的占比明显过高，混淆了胆固醇与脂肪的总量关系。

D. 维生素含量丰富，种类较为齐全

蛋类富含维生素A、D、E及B族维生素，种类较全。描述正确。