东北人喜欢的酸菜，四川人喜欢的泡菜，广东人喜欢的梅菜，都是依靠时间“________”的美食。但在腌制食品中________存在的亚硝酸盐，是健康的一大威胁。更何况很多中国家庭还特别喜欢自制腌制品，一旦操作不当就会引发中毒。腌制品和腐败食物，美味和损伤，有时候只是________。依次填入画横线部分最恰当的一项是：A. 精雕细琢 广泛 一墙之隔B. 点石成金 少量 一念之差C. 脱胎换骨 普遍 一步之遥D. 改头换面 长期 一时之选

步骤 1：理解第一空的语境
第一空需要填入一个词语，描述腌制食品通过时间的“________”变成美食的过程。这个词语应该表达腌制食品通过时间的改变，变得更好吃的意思。
步骤 2：分析选项
A. 精雕细琢：形容雕刻得非常精细，也比喻做事认真细致。这个词语不适合描述腌制食品通过时间改变的过程。
B. 点石成金：比喻把不好的东西变成好的东西。这个词语也不适合描述腌制食品通过时间改变的过程。
C. 脱胎换骨：比喻彻底改变，变得更好。这个词语适合描述腌制食品通过时间改变，变得更好吃的过程。
D. 改头换面：比喻只改外表和形式，内容实质不变。这个词语不适合描述腌制食品通过时间改变，变得更好吃的过程。
步骤 3：理解第二空的语境
第二空需要填入一个词语，描述腌制食品中亚硝酸盐的存在情况。这个词语应该表达亚硝酸盐在腌制食品中普遍存在，对健康构成威胁的意思。
步骤 4：分析选项
A. 广泛：形容范围广，普遍。这个词语适合描述亚硝酸盐在腌制食品中普遍存在的情况。
B. 少量：形容数量少。这个词语不适合描述亚硝酸盐在腌制食品中普遍存在的情况。
C. 普遍：形容范围广，普遍。这个词语适合描述亚硝酸盐在腌制食品中普遍存在的情况。
D. 长期：形容时间长。这个词语不适合描述亚硝酸盐在腌制食品中普遍存在的情况。
步骤 5：理解第三空的语境
第三空需要填入一个词语，描述腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的关系。这个词语应该表达腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的距离很近的意思。
步骤 6：分析选项
A. 一墙之隔：形容距离很近。这个词语适合描述腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的距离很近的情况。
B. 一念之差：形容一个念头的差别。这个词语不适合描述腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的距离很近的情况。
C. 一步之遥：形容距离很近。这个词语适合描述腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的距离很近的情况。
D. 一时之选：形容一个时间的选择。这个词语不适合描述腌制品和腐败食物，美味和损伤之间的距离很近的情况。