超出出品时效食材,出品时效有明确时间点及日期的产品，超过后做废弃处理，严禁做(岁四ì)。 A. 严禁做员工餐和客餐B. 严禁做客餐,员工餐可以使用

此问题涉及食品安全和管理。题目中提到的“超出出品时效食材”指的是那些已经超过了其规定的最佳食用时间的食材。这些食材可能已经变质，不再适合食用。因此，为了确保食品安全，任何超出出品时效的食材都应该被废弃处理，不得用于制作员工餐或客餐。这不仅是为了保护顾客的健康，也是为了保护员工的健康。