以下哪种物质通常用作食品的酸度调节剂? A. 柠檬酸B. 碳酸氢钠C. 硝酸钠D. 硫酸钠

酸度调节剂的主要作用是调整食品的酸碱度，常用具有酸味的物质。本题需识别选项中属于此类的物质。

• 关键知识点：酸度调节剂如柠檬酸、醋酸等，能调节食品的pH值或风味。
• 破题关键：排除其他功能的添加剂（如膨松剂、防腐剂、加工助剂）。

选项分析

A. 柠檬酸

• 性质：酸性物质，具有明显酸味。
• 用途：广泛用作食品酸味剂，调节酸度，如饮料、糖果中的酸味来源。

B. 碳酸氢钠

• 性质：碱性盐，遇酸释放二氧化碳。
• 用途：主要作为膨松剂（如烘焙食品），而非酸度调节剂。

C. 硝酸钠

• 性质：防腐剂，可抑制细菌生长。
• 用途：常见于肉制品中作为护色剂和防腐剂。

D. 硫酸钠

• 性质：中性盐，无显著酸碱性。
• 用途：用作赋形剂或抗结剂，与酸度无关。

结论：只有柠檬酸符合酸度调节剂的定义。