每隔30分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换-|||-水,避免冻品之间粘连影响解冻。

本题考查对解冻操作规范的理解，核心在于判断翻动冻品并换水的操作是否合理。解冻过程中，冻品若长时间静置会导致温度分布不均，表面解冻较快而内部仍冷冻，可能形成冰晶融化再冻结的现象，进而导致冻品粘连。翻动和换水能促进均匀解冻，避免此类问题。

关键操作解析：

1. 翻动冻品：每隔30分钟翻动一次，使冻品各面均匀接触水流，确保解冻速度一致，防止局部过热或结冰。
2. 换水：更换冷水或调整水温，避免水温过高导致表面解冻过快，同时带走解冻过程中释放的热量，维持稳定解冻环境。
3. 防止粘连：若不翻动或换水，冻品表面可能因温度变化形成冰晶，融化后黏附在一起，影响后续加工或烹饪效果。

结论：题目中的操作符合解冻规范，能有效避免冻品粘连，因此判断为“正确”。