24以下哪种说法是正确的() A. 天然的食品都是绿色食品B. 野生的食品就是绿色食品C. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品D. 绿色食品就是绿颜色的食品

在淘宝平台出售下列哪些商品时不需要提交食品资质备案。()A. 乳制品B. 水果C. 蔬菜D. 生鲜

[单选] 食品中不允许加入的添加剂有（）A . 色素B . 既是食品又是药品的植物C . 防腐剂D . 非食品原料E . 微量元素

干燥法测食品的水分时，样品干燥开始记时应该是()。 A. 样品放进烘箱后,关上烘箱门时开始B. 温度达到标准要求的温度时开始C. 样品称量完成时开始D. 样品放进烘箱时开始

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。 A. 对B. 错

食品生产企业应保持食品包装、贮存容器的密闭良好,防止在加工、贮存、销售等环节的虫害侵入。 A. 正确B. 错误

碳酸氢铵(NH4HCO3 )是一种常用食品膨松剂,这是因为碳酸氢铵受热后会产生( )A. 氨气; B. 二氧化碳气体; C. 气态碳酸; D. 碳酸钠; E. LD50值,主要是经口的半数致死量。 F. LD50数值越小,毒物的毒性越强; G. LD50数值越大,毒物的毒性越低。 中毒阈量;;指动物中毒所需的最少被测物质的量,即能引起机体某种最轻微中毒现象的剂量。 说明喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有哪些,并说明其作用。(水、蔗糖、果肉、卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、香料、甜酸素、山梨酸、柠檬黄、胭脂红) QQ糖配料的食品添加剂有哪些,并说明其作用。(白砂糖,麦芽糖,明胶,柠檬酸,荔枝香精) 何谓防腐剂?常用的食品防腐剂有哪些? 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质,延长食品保质期的一种食品添加剂,属于化学法。 苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类 食品增稠剂的作用是什么?常用品种?举三例。 增稠剂是一类能提高食品粘度并改变性能的一类食品添加剂。一般属于亲水性高分子化合物,含羟基、羧基、氨基、羧酸根等,可水化而形成高粘度的均相液,故常称作水溶胶、亲水胶或食用胶。在一定条件下,它们可起到增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、成膜剂、充气剂、乳化剂、润滑剂组织改进剂和结构改进剂等的作用。 明胶、黄原胶、卡拉胶 食品乳化剂的作用?常用品种?举四例。 凡是添加少量即能使互不相溶的液体(如油和水)形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。主要品种有:单甘油酯、山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷酯、丙二醇酯等。 食品氧化剂的作用?常用品种?举四例。 概念:防止油脂及富脂食品的氧化酸败,防止食品褪色、褐变、维生素被破坏的食品添加剂,目的是提高食品的稳定性和贮存期。 油脂的氧化是通过空气中的氧气、水、日光、热、金属盐、微生物、细菌等的作用缓慢进行的,然后很快氧化,初期氧化称为诱导期,抗氧剂的作用就是延长诱导期。 HA) HT) PG) TBHQ) THBP)

汤圆变红后不能食用的原因是（）。 (4 分) A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒

:用废旧书报包装食品，会引起食品污染，这是由于印刷书报的油墨中含有()。A. 汞化物有害物质B. 砷化物C. 铜、盐等有害物质D. 铅的有害物质

营养强化的主要目的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。A. 正确B. 错误

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